Nyers vegán tiramisu tortaszerűséget szerettem volna készíteni, szerintem egészen sikerült elérni a célt az alábbi recepttel, az egész egy jó aprító kérdése, ami mindent elintéz helyettünk.
1. réteg:
- 70 g mandula
- 4 db #szafifree ripsz (kb. 60 g, helyettesíthető vmiféle keksszel is)
- 30 g zabpehely
- 5 medjool datolya (forró vízzel áztatva)
- 2 ek amaretto
- 5 ek kávé (nálam Frei koffeinmentes)
- 1 ek agávé szirup (helyettesíthető más édesítővel)
A hozzávalók mehetnek az aprítóba, majd nyomkodjuk egyenletesen egy tortaforma aljába.
2. réteg:
- 200 g agyonfőtt köles
- 10 db Sambiranogold belga étcsokoládé pasztilla (más étcsokival is működik)
- 20 g zsírszegény kakaópor
- 15 g édesítő/stevia/agávé szirup (ki mit szeret használni)
- 1 kk agar agar
Ezeket a hozzávalókat is bepakoltam az aprítóba, a csoki pasztillával kezdtem és nem időztem a felolvasztással, hanem egyszerűen aprítóval leküldtem, majd a többi hozzávalóval krémesre kevertem még amíg meleg volt a köles és egyenletesen rásimitottam az első rétegre.
3. szint:
- 140 g kesudió (áztatott mennyiség, nyersen kb 90 g volt)
- 250 növényi mascarpone helyettesítő (aki eszik tejterméket helyettesítheti sima mascarponéval)
- 200 g #violife natúr krémsajt
- 4 ek amaretto
- 8 ek kávé (felesbe főztem koffeinmentes és koffeines kávét presszó erősségben)
- 1 ek édesítő (kóstolás ellenőrizhető hogy elég édes e, amennyiben vki édesebbre szeretné, hajrá)
- 1 tk vanília őrlemény
Az áztatott kesudiót aprítógépben pépesítettem, majd a mascarponén kívül mindent hozzákevertem, a mascarponét pedig már kézi habverő segítségével kevertem össze a kesus kávés egyveleggel, majd ezt is rásimítom harmadik rétegként a tortára.
Díszítésként Sambirano gold kakaóbab töretet és #szafireform kávés kakaós kekszgolyót tettem a tetejére.
Kekszgolyó:
- 50 g szafireform süteményliszt
- 30 g zabtej
- 1 adag presszó kávé
- 1 tk rum
- csipet só
- 1 ek agávé szirup
- 9 g kakaópor
- darált mandula a hempergetéshez
