Gnocchi:
- közepes főtt édesburgonya összetörve
- kb 5 ek szafifree -ch bagett lisztkeverék
- 2 ek szafifree protein (pótolható liszttel)
- 50 g víz
- 4 g himalája só
A kihűlt összetört édesburgonyát keverjük el a sóval és vízzel, majd adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk tésztává. ha még venne fel lisztet, akkor adjatok hozzá, amíg könnyen kezelhető és nem ragadós. Forraljunk vizet, és amíg felforr, vagdossuk fel a tésztát nagyobb darabokra, sodorjuk vékonyra és vagdossuk fel nudlikra. Ha felforrt a víz, mehet bele, amint feljött a tetejére vehetjük is ki, pár pillanat elég is neki, szedjük ki, és keverjük át pici kókuszolajjal, hogy ne ragadjon össze.
Szósz:
- 3-4 marék apróra vágott spenót
- 1 nagy hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tk só
- 1 tk kakukkfű
- 1 tk rozmaring
- 100 g víz
Vizen megfonnyasztjuk a fenti hozzávalókat kb. 3-4 perc alatt, majd botmixerrrel vagy aprítóba krémesre keverjük 1-2 ek olivaolajjal.
Brokkoligolyó:
- 4-5 rózsa főtt brokkoli aprítva
- 1 marék reszelt répa (elhagyható, működik csak brokkolival is, azzal pótoljátok)
- 1 marék reszelt cukkini (elhagyható, működik csak brokkolival is, azzal pótoljátok)
- 50 g víz
- 2 ek sörélesztőpehely
- 3 ek szafifree fánkliszt
- 20 g almaecet
- 4 g só
- 1 kk szárított fokhagyma
- 1 kk kakukkfű
Összekeverünk mindent egy tálban, majd kevés kókuszolajat melegítünk és kis golyókat formázunk a masszából, aminek minden oldalát aranybarnára sütjük.
Összeállítás: a szószt 2-3 ek növényi tejszínnel, kisebb darabokra vágott friss és szárított paradicsommal (lehet csak szárított is) valamint a gnocchival magas lángon alaposan össze forgatjuk. Tálaláskor mehet a tetejére pár brokkoligolyó és pirított dió.
