• 1,5 kg tarja (ha lehet csontjával együtt)
• mustár
• víz
• folyékony füst (elhagyható)
• házi BBQ fűszerkeverék:
  • 3 ek kókuszvirágcukor (eredetileg barnacukor kellene)
  • 2 ek pirospaprika
  • 2 ek fokhagyma gr.
  • 2 tk chili
  • 1/2 tk cayenne bors
  • 1 tk himalája só
  • 1 kk bors

A húst megmossuk és a fenti fűszerkeverék kb harmadával valamint 2-3 ek mustárral jó alaposan bedörzsöljük majd tálba tesszük, fóliával lefedjük és mehet a hűtőbe pihenni (a legjobb, ha egy éjszakát áll, de ha csak pár óránk van az is megteszi 🙂

Pácolós pihenő után, keressünk neki egy olyan sütésálló tálat, aminek a pereme magas és le is tudjuk fedni (nálam egy nagy üveg jénai lett), az aljára 3-4 ujjnyi vastagságba öntsünk vizet, majd tegyük bele a húst és fújjuk le folyékony füsttel. Mehet a sütőbe hosszú órákra, 110-120 fokon, én este be szoktam tenni és reggel/délelőtt 12-13 óra elteltével már kész is van 🙂

Zárjuk el és hagyjuk lefedve még egy félórát. A csontokra ránéz az ember és szinte magától kiesik a húsból, két villa segítségével pedig szálakra bontjuk és már ehetjük is kedvünk szerint. Hamburgerbe vagy csak simán salátával 🙂